しょうゆ麹日記5日目

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    JUGEMテーマ:しょうゆ麹


     しょうゆ麹日記5日目

     まだ、とろみは出てくる気配なし。
     やっぱ、醤油の量を足すべきだったかな
                
    たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

    2012年03月20日のつぶやき

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      18:52
      しょうゆ麹日記4日目 http://t.co/EYUGi4Bg #jugem_blog
                  
      たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

      しょうゆ麹日記4日目

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        JUGEMテーマ:しょうゆ麹


         しょうゆ麹日記4日目

         まだ、目を見張るような変化は特に見られない。



                    
        たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

        しょうゆ麹日記3日目

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          JUGEMテーマ:しょうゆ麹


           しょうゆ麹日記3日目

           あまり変わり映えしないね。
           色見が違うのはカメラが違うからです。



                      
          たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

          2012年03月19日のつぶやき

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            16:57
            しょうゆ麹日記3日目 http://t.co/QRrTESYF #jugem_blog
                        
            たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

            2012年03月18日のつぶやき

            0
              20:51
              しょうゆ麹日記2日目 http://t.co/j0MXAT6m #jugem_blog
              20:41
              しょうゆ麹に作ってみました http://t.co/kcnScDZn #jugem_blog
              20:12
              20120303新座市片山農産物直売所 http://t.co/r2Cgv46T #jugem_blog
                          
              たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

              しょうゆ麹日記2日目

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                JUGEMテーマ:しょうゆ麹


                 しょうゆ麹日記2日目

                 本当にできるのかな??? なんとなく不安がよぎってます。
                 乾燥麹の場合は、醤油の料は300ccの方が良いかも・・・
                 とりあえず様子見です。
                            
                たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                しょうゆ麹に作ってみました

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                  JUGEMテーマ:しょうゆ麹


                  材料
                  米麹 200g(今回は乾燥麹を使いました)
                  醤油 200cc(乾燥麹を使った場合300ccのほうがよいかも)

                  作り方
                  1.米麹をボウルに移し、手でほぐす。麹がしっとりとしてきたら、麹の発酵が始まったしるし。しばらく混ぜ合わせていると、ぽろぽろとしていた麹が、にぎるとおにぎりのように形がつくれるようになる。
                  2.1にしょうゆを加え、混ぜ合わせる。とろみが出てきたらしょうゆ麹のできあがり。
                  3.タッパーに移し常温で冬は10日〜2週間。夏は1週間ほど発酵させる。常温発酵をさせている間は1日1回タッパーを開けて、スプーンなどで麹全体が空気にふれるように混ぜ合わせる。発酵が進み甘酒のようなとろみがでてきたら、冷蔵庫に保存して万能調味料として使う。3ヶ月ほどで使い切るのがおすすめ。
                  エル・オンラインのウェルビーレシピから引用
                              
                  たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                  2012/03/17新座市片山農産物直売所

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                     JUGEMテーマ:地産地消


                    寒暖の差が激しく、何を着たらよいのか戸惑ってる今日この頃ですが、
                    春の足音は、確実に聞こえてきてますよ。
                    たけ山では、地産地消をモットーに食の安全と地域貢献を心がけています。

                         

                         

                         

                         

                         

                      


                    新座市片山農産物直売所
                    店舗情報

                    〒352-0023
                    埼玉県新座市堀ノ内1-9-16
                    TEL.048-482-1136
                    営業時間:8:00〜15:00
                    営業日:土曜・日曜日営業

                    新座市片山農産物直売所のホームページはこちらです。
                                
                    たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                    2012年03月14日のつぶやき

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                      17:52
                      たけ山がCOEDOビールが飲める店として紹介されました http://t.co/dBNzTBYO #jugem_blog
                      09:36
                      陽春メニューの撮影風景 http://t.co/5xYUdflZ #jugem_blog
                                  
                      たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。


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