彩の国まつり

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    今年もやります。たけ山夏まつり。今年は埼玉の旨いものを揃えてお待ちしています。
    開催期間は、7月15日(土)から7月17日の3日間。

    題して、「彩の国まつり」 さいたまの「うまい」が揃いました。


    たけ山夏まつり
                
    たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

    初夏の献立始まりました

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      JUGEMテーマ:うどん


      テーマ食材は、『採れたて夏野菜』
       雨に濡れた紫陽花の花が、ひときわ鮮やかに咲き競っております。初夏の献立は、太陽の恵みを旨味に凝縮させた地元の朝採れ夏野菜。たけ山で使う地元野菜はいわゆる「露地物」。雨風を始めとする気候、気温管理は大変だがうま味がいっぱい。多少のキズこそあれ、ハウス物と違う太陽をいっぱいに受けた健康優良児。
      夏野菜
      自然の恵みがいっぱい ココトマト涼麺
      トマト本来の美味しさを追求した匠のトマト。ココトマトをふんだんに使い、トマトの旨味を存分に味わってください。自家製細麺を冷製スープで食す珠玉の逸品涼麺です。写真は、ココトマト涼麺と和食セットです

      自然の恵みがいっぱい  ココトマト涼麺
      埼玉県川島町名物 すったてうどん
      江戸時代、川越藩のお蔵米の生産地だった川島町は、稲の裏作として小麦を生産してきた歴史から、「うどん文化」が発展しました。暑い夏に田植え作業や草刈りに汗を流した後の農家の食事は、決まって冷たい味噌仕立ての汁で食べる「すったて」です。
      (農林水産省 新・日本の郷土食から引用)

      埼玉県川島町名物  すったてうどん
      南高梅と釜揚げしらすの冷し梅うどん
      不快な梅雨を梅のさっぱり感で吹っ飛ばし爽快な気分に。干し梅入りつゆでさっぱりとお召し上がりください。
      写真は、すったてうどんと和食セットです。

      南高梅と釜揚げしらすの 冷し梅うどん

      清水農園さんの採れたて若唐黍
      生のヤングコーンは『ひげが命』採れたてのヤングコーンを店内で蒸しあげました。お好みでヨーグルトソースでお召し上がりください。

      採れたてヤングコーン

      鶏牛蒡ご飯と胡麻豆腐の和食セット

      季節の炊込みご飯と胡麻豆腐の和食セット

      選べるミニ丼
      <写真右>彩の国黒豚の時雨煮丼
      <写真中>季節替わりのミニ丼 釜揚げしらす丼
      <写真左>ミニ天丼

      選べるミニ丼
                  
      たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

      新緑の献立始まりました

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        JUGEMテーマ:うどん


        今年の新緑のテーマ食材は、旨味豊かな大山どり(だいせんどり)です。
        ホワイトプリマスロックをべーすにしたコブ種の種鶏の育成に始まり、採卵・孵化・飼育・処理までを一貫した管理の元に生産されています。その身は、肉厚でふっくらジューシーな「日本一の銘柄鶏」です。
        とり塩うどん大山どり 贅沢三昧 鶏塩うどん
        笹身天ぷらうどんあとのせサクサク 大山どり笹身天ぷらうどん胡麻だれ冷しうどん大山どり胡麻だれ冷しうどん筍ご飯筍ご飯と胡麻豆腐の和食セットミニ丼選べるミニ丼しろ海老かき揚げ富山湾の宝石 白エビのかき揚げわっぱ飯大山どりと筍のわっぱ飯御膳
                    
        たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

        半僧坊

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          今日は、平林寺の半僧坊です。
          たけ山も、店先で出店してます。

                      
          たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

          たけ山桜前線

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            たけ山桜も満開です。

                        
            たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

            陽春の献立 始まりました

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              春の美味特選

              本当に美味しいものは、自然の味がする

               桜 鯛…産卵期の真鯛は、桜のように鮮やかな
                   美しい色彩を持ち「桜鯛」と呼ばれ、
                   春の訪れと共にやってきます。

               蛍烏賊…ふくよかさが違う富山湾の蛍烏賊。
                   ワタにも脂がのって小さな体には
                   旨味が凝縮されています。

               桜海老…春漁は三月二一日解禁。
                   駿河湾産直送の桜海老は
                   甘み・旨味が違います。




              桜海老

              若芽 筍 あさり""

              富山産 ホタルイカ""
                          
              たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

              毎月10日は、うどんの日

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                JUGEMテーマ:うどん



                うどんの日
                            
                たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                早春の献立始まりました

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                  JUGEMテーマ:うどん



                   梅のつぼみがほころぶ季節となり、春の訪れが待ち遠しく感じます。
                  たけ山の厨房スタッフは、洗い場のパートさんも含めた全員が調理師免許の資格保有者です。確かな調理知識と職人マイスターの技を生かした早春の献立は、無添加の出汁にこだわり素材を楽しむ献立に仕上げました。

                  鯛の天ぷら

                  海老ワンタン

                  彩の国黒豚

                  あさりご飯

                              
                  たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                  初冬の献立始まりました。

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                    真鱈

                    テーマ食材は真鱈


                    とろろ鍋うどん

                     

                    真鱈と明太子のとろろ鍋うどん


                    鱈天うどん

                     

                    真鱈と本白子のあとのせサクサク天ぷらうどん


                    蕪のすり流しうどん

                     

                    真鱈と蕪のすり流しうどん


                    牡蠣のわっぱ飯御膳

                     

                    牡蠣のわっぱ飯御膳


                    むかごご飯と茶碗蒸しの和食セット

                     

                    むかごご飯と茶碗蒸しの和食セット


                    選べるミニ丼

                                
                    たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                    平林寺 紅葉の様子 20161124

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                      JUGEMテーマ:うどん




                      雪の舞う紅葉風景は珍しいですよね。東京都心で11月の降雪は54年ぶりだそうです。

                                  
                      たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。


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