鮭といくらのわっぱ飯御膳

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    JUGEMテーマ:うどん



                
    たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

    2017秋の感謝祭

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      JUGEMテーマ:うどん



      9/16-9/18 栗ご飯半額

      秋の感謝祭
                  
      たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

      初秋の献立始まりました

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        秋桜が爽やかな秋風にゆれる頃、澄んだ青空が秋を感じさせます。今、テレビや雑誌でも話題の『菌活』をすることで美容や健康の要ともいえる腸内の善玉菌が増え、美肌効果や代謝アップによるダイエット効果、免疫力の向上や便秘解消など私たちに良い効果が期待できます。ぶなしめじを始めとするきのこは、そんな菌活ができる菌活食材の王様です。



        『秋きのこ』で『菌活』してみませんか
        「きのこで菌活」とは、毎日の食事にきのこを取り入れる生活習慣のこと。「菌」という漢字は訓読みで「きのこ」と読むとおり、きのこは菌そのものだけを食べる唯一の食材。菌活食材の王様です! 日常的にきのこを食べることで、キレイで健康的な身体づくりをサポートします。

        きのこ三味天付き とろろうどん

        きのこ三味天付き とろろうどん
        平茸・舞茸・しめじを天ぷらにしました。 特製とろろ汁で冷たいうどんと一緒にお召し上がりください

        秋茄子と秋きのこ 酢橘おろしうどん

        秋茄子と秋きのこ酢橘おろしうどん
        たけ山特製の返しの甘みと、大根おろしのほのかな苦み、酢橘丸ごと一個を使った爽やかな酸味が、三位一体の味に。爽やかな風味とつるしこの冷たいうどんでお召し上がりください。

        秋鯖と鰯のつみれ入り きのこつけ汁うどん

        秋鯖と鰯のつみれ入りきのこつけ汁うどん
        秋鯖と鰯を潮の旨味たっぷりのつみれに仕上げました。 つけ汁は、別煮で味付けした舞茸と平茸、しめじの旨味、生木耳の歯ごたえ、初秋を五感で味わう贅沢なつけ汁です



        秋の贅沢三昧きのこ天ぷら



        きのこご飯と胡麻豆腐の和食セット



        茶碗以上、どんぶり未満がちょうどいい。
        絵rベルミニ丼セット



        秋の味覚と茸わっぱ飯御膳
                    
        たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

        盛夏の献立始まりました

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          わっぱ飯御膳

          活〆穴子のわっぱ飯御膳

           

          ジャンボかき揚げ

          採れたて夏野菜のジャンポかき揚げ冷しうどん

           

          彩の国黒豚

          彩の黒豚自家製チャーシュー入り魚介系濃厚つけ麺

           

          彩の国黒豚

          彩の国黒豚自家製ベーコン入りバジルトマトつけ麺

           

          彩の国黒豚

          彩の国黒豚自家製炙り角煮入り豆乳坦々つけ麺

           

                      
          たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

          彩の国まつり

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            今年もやります。たけ山夏まつり。今年は埼玉の旨いものを揃えてお待ちしています。
            開催期間は、7月15日(土)から7月17日の3日間。

            題して、「彩の国まつり」 さいたまの「うまい」が揃いました。


            たけ山夏まつり
                        
            たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

            初夏の献立始まりました

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              JUGEMテーマ:うどん


              テーマ食材は、『採れたて夏野菜』
               雨に濡れた紫陽花の花が、ひときわ鮮やかに咲き競っております。初夏の献立は、太陽の恵みを旨味に凝縮させた地元の朝採れ夏野菜。たけ山で使う地元野菜はいわゆる「露地物」。雨風を始めとする気候、気温管理は大変だがうま味がいっぱい。多少のキズこそあれ、ハウス物と違う太陽をいっぱいに受けた健康優良児。
              夏野菜
              自然の恵みがいっぱい ココトマト涼麺
              トマト本来の美味しさを追求した匠のトマト。ココトマトをふんだんに使い、トマトの旨味を存分に味わってください。自家製細麺を冷製スープで食す珠玉の逸品涼麺です。写真は、ココトマト涼麺と和食セットです

              自然の恵みがいっぱい  ココトマト涼麺
              埼玉県川島町名物 すったてうどん
              江戸時代、川越藩のお蔵米の生産地だった川島町は、稲の裏作として小麦を生産してきた歴史から、「うどん文化」が発展しました。暑い夏に田植え作業や草刈りに汗を流した後の農家の食事は、決まって冷たい味噌仕立ての汁で食べる「すったて」です。
              (農林水産省 新・日本の郷土食から引用)

              埼玉県川島町名物  すったてうどん
              南高梅と釜揚げしらすの冷し梅うどん
              不快な梅雨を梅のさっぱり感で吹っ飛ばし爽快な気分に。干し梅入りつゆでさっぱりとお召し上がりください。
              写真は、すったてうどんと和食セットです。

              南高梅と釜揚げしらすの 冷し梅うどん

              清水農園さんの採れたて若唐黍
              生のヤングコーンは『ひげが命』採れたてのヤングコーンを店内で蒸しあげました。お好みでヨーグルトソースでお召し上がりください。

              採れたてヤングコーン

              鶏牛蒡ご飯と胡麻豆腐の和食セット

              季節の炊込みご飯と胡麻豆腐の和食セット

              選べるミニ丼
              <写真右>彩の国黒豚の時雨煮丼
              <写真中>季節替わりのミニ丼 釜揚げしらす丼
              <写真左>ミニ天丼

              選べるミニ丼
                          
              たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

              新緑の献立始まりました

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                JUGEMテーマ:うどん


                今年の新緑のテーマ食材は、旨味豊かな大山どり(だいせんどり)です。
                ホワイトプリマスロックをべーすにしたコブ種の種鶏の育成に始まり、採卵・孵化・飼育・処理までを一貫した管理の元に生産されています。その身は、肉厚でふっくらジューシーな「日本一の銘柄鶏」です。
                とり塩うどん大山どり 贅沢三昧 鶏塩うどん
                笹身天ぷらうどんあとのせサクサク 大山どり笹身天ぷらうどん胡麻だれ冷しうどん大山どり胡麻だれ冷しうどん筍ご飯筍ご飯と胡麻豆腐の和食セットミニ丼選べるミニ丼しろ海老かき揚げ富山湾の宝石 白エビのかき揚げわっぱ飯大山どりと筍のわっぱ飯御膳
                            
                たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                半僧坊

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                  今日は、平林寺の半僧坊です。
                  たけ山も、店先で出店してます。

                              
                  たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                  たけ山桜前線

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                    たけ山桜も満開です。

                                
                    たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。

                    陽春の献立 始まりました

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                      春の美味特選

                      本当に美味しいものは、自然の味がする

                       桜 鯛…産卵期の真鯛は、桜のように鮮やかな
                           美しい色彩を持ち「桜鯛」と呼ばれ、
                           春の訪れと共にやってきます。

                       蛍烏賊…ふくよかさが違う富山湾の蛍烏賊。
                           ワタにも脂がのって小さな体には
                           旨味が凝縮されています。

                       桜海老…春漁は三月二一日解禁。
                           駿河湾産直送の桜海老は
                           甘み・旨味が違います。




                      桜海老

                      若芽 筍 あさり""

                      富山産 ホタルイカ""
                                  
                      たけ山は、水と素材にこだわり"地産地消"・"地域雇用"・"食文化"をビジョンにかかげ、お客様の健康と食の安全を心がけた店作りを目指しています。


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